abr.2010
Saiba diferenciar as gorduras benéficas e imprescindíveis das prejudiciais e que devem ser evitadas
Ouvir que determinado alimento é gorduroso o torna pouco atraente para o consumo, afinal, não faltam vozes para afirmar que as gorduras são vilãs da saúde e que devem ser cortadas da alimentação. Mas não é bem assim. As gorduras são necessárias para o organismo humano. Além de serem fontes de energia, elas são responsáveis pela absorção e transporte de vitaminas, pela produção de hormônios, pelo armazenamento de energia para momentos de necessidade, pela composição das membranas das células do corpo.
O que é preciso saber é que existem gorduras que fazem bem para a saúde e outras que podem gerar riscos, sendo, portanto, importante saber identificá-las. Os vários tipos de óleos disponíveis no mercado costumam apresentar uma combinação de gorduras saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas – essas duas últimas correspondem a gorduras insaturadas. Saiba mais sobre elas:
